正确认识葡萄酒的“挂杯”

曾一度有个人用“流一地泪”这一词来描绘萄葡酒  ，即“会哭的萄葡酒便是好酒  ，如果它够哭出大量的酒泪 。”萄葡酒真正会淌泪吗？许多流一地泪真不知道是一些东西呢？为一些会达成酒泪呢？许多紧跟杯壁的泪滴真正是越多越越大吗？在我点开瓶有年份的纯天然萄葡酒  ，倒出地方酒液在玻璃杯中  ，再猛地地幌动玻璃杯  ，让酒液在杯体两侧不光滑地三维旋转  ，当已停摇杯后  ，酒液便会达成一点条液柱延着杯壁轻轻地从下向上进出  ，并在杯体两侧留住一起道酒痕  ，员工为它起一个动听的俗称“萄葡酒的流一地泪” 。

正确性认知红的葡萄酒的“挂杯”

这时  ，如果人们再仔细观察一下倒出酒液的葡萄酒瓶  ，应该能够发现酒瓶里有一些深褐色的沉淀物残留在瓶壁上 。此时  ，不了解葡萄酒的人们就会产生疑虑：“这瓶葡萄酒是酒体变质了  ，还是酒质低劣呢？”其实  ，事实并非如此  ，杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“挂杯”现象 。“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高  ，干浸出物（Extract  ，除残糖以外所有非挥发性精华物质）比较丰富  ，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁 。

当你们用好的红酒杯来品酒时  ，近乎拥有的提子酒都有“酒泪”  ，即都发生“挂杯”原因 。仅是  ，因此又区别为“长挂杯”和“短挂杯” 。实际上“长挂杯”这就酒痕流的快慢慢是比快慢慢  ，而“短挂杯”这就酒痕流的快慢慢是相对快 。通常情况含糖量或甲醛溶液分子量较高的提子酒黏力有较强  ，酒体也厚重感浓稠  ，以求就可能造成“长挂杯” 。

规范掌握冬枣酒的“挂杯”

葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质  ，而单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂” 。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中  ，会形成粗重的分子  ，再加上葡萄酒常年卧放储存  ，果浆中释放出糖分的作用  ，就会挂在杯壁或瓶壁上  ，进而形成“挂杯”现象 。

“挂杯”是萄葡酒酒体非常成熟的正常的表演  ，它既不易作用萄葡酒的品行  ，也不想易作用萄葡酒的果香和吃起来  ，更不易对人體有危害性的 。一样 酒体有机废气浓度越高的萄葡酒  ，也更会呈现“长挂杯”的结果 。该如何无误面对“挂杯”呢？一部分酒商考虑到表皮的观感  ，会适用高孔隙率的脱水器来脱水掉酒中的积淀物  ，本来如此一来做既要会影响萄葡酒的吃起来和果香  ，还在脱水掉萄葡酒中充足的营养元素物 。德国波尔多和勃艮第研发的AOC红萄葡酒一般都有有尿液混浊和积淀的現象  ，可球王会早已被人们们被视为的世界殿堂级珍酿 。

对真懂常见红提品种酒的人来说一  ，常见红提品种酒的保证期期是一种个比较不详细的根本特征  ，以国内为先的旧游戏世界国内种植的常见红提品种酒  ，其酒标里面又不提示保证期期的 。这也都是说  ，在欧洲  ，常见红提品种酒普通都不存在详细的保证期期  ，大家根本上是通过球王会的經驗和小知识来独立常见红提品种酒的最适适饮期 。我國从2006年10月開始  ，来说酒精浓度度在12%vol以内（含12%vol）的常见红提品种酒又不设计保证期期 。科学合理认清常见红提品种酒的“挂杯”

一瓶波尔多红酒  ，可能要经过2年或以上的全新橡木桶陈酿  ，而有的顶级葡萄酒甚至要经过10年或者更长时间的瓶陈  ，其酒体才会变得丰满柔软  ，口感也才会变得醇香浓郁  ，成为名副其实的陈年美酒 。所以  ，如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧时  ，正确的方法是在饮用的时候“换瓶”  ，即更换装酒的容器 。在采用换瓶的同时  ，球王会还能以这种方式来增加用餐时欢愉的氛围 。